主要食材：茄子1個、五花肉3克
輔料：食鹽、雞精、十三香、辣椒粉、大蒜、大蔥、小香蔥、生粉、生抽、紅辣椒適量
烤制方法與步驟：
第一步：先將一條茄子洗凈，放在電燒烤爐上慢烤五六分鐘左右，在烤的過程中，記得要翻動一下茄子，保持茄子全身受熱勻，茄子是比較容易熟的，因為外面是一層皮，一受熱全吸釋到茄子內部；
第二步：在烤茄子的過程中我們就可以來切好五花肉，以肉沫狀更佳，大蒜10個瓣左右剝好后剁碎備用，先將五花肉沫倒入鍋里小火煸炒至香，然后倒入剁碎的大蒜以及大蒜沫，翻炒幾下然后放入食鹽、雞精、十三香、辣椒粉、紅辣粒、生抽調好料后，倒入一點生粉水勾芡。不易太多，一點就可以了，然后盛在一個碗里備用，這里主要是調底味，先把五花肉沫炒香后再把大蒜沫炒成金黃，注意不要把大蒜炒焦了；
第三步：大約五分鐘后烤的差不多了，這時候茄子基本上是八九成熟了，用水果刀將茄子從中間處以長形狀劃開，底部相連，盡量不要劃得太深，保持底部相連的厚度在1公分左右；這樣子可以保持兩半茄體相連，倒入底味時比較方便，后面如果盛盤時如果沒有大的盤子，可隨時切開，分成兩個盤子裝就可以了；
第四步：將劃好的茄子用鏟子托到另外一個無火的烤架上，倒入調制好的底味在茄子上面，如果發現有淋出來的現象，就用一張錫箔紙墊在下面，這個時候只要在茄子的旁邊放一張鋪平的錫箔紙，然后將茄子整體移過去就是了，一般輕輕的拉就可以了；
第五步：適當的加熱浸味后就可以上菜了，這是一道美味而不失茄味的烤茄子，上菜前一定要撒上切好的小香蔥，小香蔥盡量切的碎一點；
第六步：盛盤上菜時，一定要注意不要弄破了茄體，一般就是直接用長方形的大鐵鏟直接托上盤就可了；一道菜的好壞，不光在它的味道上體現出來，還有它色、香、味、型，方面體現出來。
第七步：茄子把兒一定要留著，不要盛上盤了就立即把茄子把兒給剪掉了，這樣子一個烤好的茄子就失去了茄子整體的元素美。
